berna | 31.03.2011 |
bende 10.sınıf yiyecek ve icecek hizmetleri alanında okuyorum ....bu verdiğin tarif gerçekten güzel bi tarif .... yanlız poche pişirme yöntemi demişssin ve açıklamamışsın .. poche pişirme yöntemi haşlama ile yapısı bozulabilecek yiyeceklerin haşlanarak pişirilmesinde kullanılır .... poche kaynama derecesindeki kaynamayan su demektir ... yani su önce fokur fokur kaynatılır daha sonra o fokurdama geçicek kadar altı kısılır umarım açıklayıcı olmuşumdur...
|
|
|