Yað tencereye konur. Ýnce kýyýlmýþ soðan ve fýstýk ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir. Ayýklanmýþ, yýkanmýþ pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir. Yýkanmýþ ve saplarý çýkarýlmýþ üzüm, yenibahar, þeker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu þekilde karýþtýrýlýr ve tencerenin kapaðý kapatýlýp ateþten alýnýr. Dolmanýn içi soðuyunca, ayýklanýp yýkanmýþ, kapaklarý kesilmiþ ve içi temizlenmiþ olan dolmalýk biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabuklarý kesilerek biberler üzerine kapanýr ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Altý düz bir tencereye yanyana gelecek þekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarým saat kadar piþirilir. Ilýndýktan sonra tencereden alýnýp servis tabaðýna konulur.
Not: Servis tabaðýna alýnan dolmalarýn daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarým limonun suyu bir kahve fincaný zeytinyaðý ile çýrpýlýp dolmanýn üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir.
Pazý ile yaparken pazýnýn saplarý çýkarýlýp, yýkanýp kaynar suya atýlýr ve hemen sudan alýnarak eðer pazý yapraklarý ufak ise içine malzeme konularak tek tek, büyük ise ikiye bölünerek sarýlýr. Ayný þekilde asma yapraklarý da kaynar suda 1-2 dakika haþlandýktan sonra tek tek sarýlýr.
|
|
