Pirinç ve buðdayý ayýklanýp yýkayýn. Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aþacak kadar su ilave edin, tencerenin kapaðýný kapatmadan, ateþe koyun. Kanþtýrarak beþ dakika piþirip, ateþten alýn. Üzerine de sýkýca bir bez örtüp sýcak bir yerde, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri de yumuþayýncaya dek haþlayýn. Bekleyip kabarmýþ olan pirinç ve buðdaylarý biraz sýcak su ilavesiyle ateþe koyup kapaksýz olarak kaynatýn. Dibinin tutmamasýna özen gösterin, sürekli tahta bir kaþýkla karýþtýrýn. Bir süre sonra altýný biraz kýsýp, kabuklan soyulmuþ nohut ve fasulyeleri katýn. Aðýr ateþte piþmeye devam ederken, karýþtýra karýþtýra bir kg þekeri de ilave edin. Ateþten almaya yakýn limonlarý da rendelenip aþureye katýn ve bir iki taþým daha kaynatýn. Son olarak, arzunuza göre ateþten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz. Soðumadan kaselere koyup kaldýrýn. Fýndýk ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fýstýðýný kavurun, kuþ üzümünü de ayýklanýp hafifçe çevrin. Bunlarý ayrý ayrý kaplarla, servis yaparken aþurenin üzerine serpmek için sunabilirsiniz. Ayrýca aþurenin içine kuru bakla, incir, kayýsý, kestane gibi malzemeler de koyabilirsiniz.
|
|
