- 2 kg. Dana Kusbaşı- 2 çorba kaşığı Un- 200 gr. Tereyağı- 4 diş sarmisak- 2 adet orta boy soğan- 2 adet taze soğan- ½ tatli kaşığı yeni bahar- 500 gr. kuru kayisi- 250 gr. Badem- ½ adet minik tarçin kabugu- 1 tatli kaşığı kırmızı toz biber (tatli)
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 09.11.2009
Tencerede tereyağıni eritip minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbaşıni tencereye ekleyip harli ateste suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana kusbaşılarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir süre kavurun. Unu ilave edip çig un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak su ekleyin. Etler kaynamaya başladiginda atesi kisiga alıp pisirmeye birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir süre hasladiktan sonra soguk su ile sogutup kabuklarını alin. Ufak bir tavada tereyağı ile kabugu soyulmus bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari dograyip sıcak suyun içinde bir süre dinlendirin. Pisme kivamina gelen dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde doğranmış taze soğanı ve tuzu ilave edin. Saray Usulü Dana Mahmudiye pistiginde yarım saat dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyağıni kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin.
