Eskaloplari dövün. Jambon, bir soğanınin rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz, biber ve yumurtayi karıştırın. Gerekirse çok az sıcak su ile yumusatin. Eskaloplari bir tahta üzerine yayin.Hazirladiginiz içi dörde bölüp, eskaloplarin üzerine koyun. Her birini sarip, bir kürdan yardimiyla tutturun. Tereyağ ve siviyağı bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una bulayip yağda hafifçe kızartın. Üzerlerine sıcak et suyu, sarap ve krema ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 dakika hafif ateste pişirin, kürdanlari çikarip servis yapın.
|
|
