- 7 adet büyük boy patlıcan- 2 kilo domates- 250 gr. Arnavut biberi ya da yeşil biber- 1 demet maydanoz- 1 baş sarımsak- kaya tuzu
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 15.01.2012
Yapılışı: Patlıcanların sap kısımları kopartılır. Kabukları soyulmadan tuzlu suda haşlanır. (Patlıcanların haşlandığı kahverengi olmasından anlaşılır.) Haşlanan patlıcanlar taze görünümünü koruması için soğuk suya bırakılarak şoklanır. (Patlıcanlar henüz haşlama suyunun içindeyken kevgirle ezilerek acı suyunun çıkması sağlanır.) 2 kilo domates kabuklarıyla birlikte küçük küçük doğranır. 250 gr. Arnavut biberi ya da yeşil biber (acı sevmeyenler için) ve bir baş sarımsak da aynı şekilde küçük küçük doğranır. Patlıcanlar soğuk sudan çıkartılır. Orta kalınlıkta yuvarlak şekilde doğranır. (Salamura salatasını uzun süre saklamak için patlıcanlar daha kalın doğranmalıdır.) Tüm malzemeler derin bir kaba alınır. Üzerine incecik doğranan maydanoz yaprakları ilave edilir. (Eğer salamura salatası uzun süre saklanacaksa maydanozun sap kısımları kavanozun en üstüne yerleştirilir.) Patlıcan ve domateslerin yumuşamaması için kaya tuzu kullanılır. (Ancak günlük tüketim için normal sofralık tuz da kullanılabilir.) 2 çay kaşığı kadar kaya tuzu eklendikten sonra tüm malzemeler karıştırılır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu veya sirke eklenerek servis edilir. Eğer uzun süre saklanacaksa tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kavanoza yerleştirilir. Maydanoz saplarıyla üzeri kapatılır. Zeytinyağı eklendikten sonra kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
