- 4 yemek kaşığı yoğurt- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt- 3-4 diş sarımsak
Hamuru için: 2 adet yumurta- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz- un-
İç harç için;- ½kg kıyma- 2 adet küçük soğan- 3-4 yaprak reyhan- 1 tatlı kaşığı tuz- 1 buçuk tatlı kaşığı toz biber-
Sosu için;- 3 adet domates- 6-7 adet yeşilbiber- 1 yemek kaşığı salça- ½ fincan zeytinyağı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 13.01.2012
Göz kararı una 2 adet yumurta kırılır ve 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Azar azar su ilave edilerek yoğrulan hamurun sert kıvamda olması önemlidir. Dinlendirilen hamur (1 saat dinlendirilirse açımı kolaylaşır) oklavayla sara sara büyütülür. Oldukça büyük bir hamur elde edilir ve oklavaya sarılı olan hamur katlana katlana oklavadan ayrılır. Katlanan hamur ince ince kesilerek uzun şeritler elde edilir. Uzun şeritler halindeki hamurlar yan yana dizilir ve minik kareler şeklinde kesilir. İç harç işçin ½kg kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı toz biber ilave edilir. Rondodan geçirilen 2 adet soğan kağıt havlu yerleştirilen bir kaba aktarılır, suyunu çekmesi sağlanır. Suyu giderilen soğan harca ilave edildikten sonra birkaç yaprak reyhan ince ince kıyılır, harca eklenir ve harç karıştırılır. Hazırlanan harç minik kare hamurlara yerleştirilir ve hamur birbirine çapraz iki ucun birleştirilmesiyle kapatılır. 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağı ilave edilen su kaynatılır. Kaynayan suda mantılar pişirilir. Sos için 3 adet domates soyulur, biberlerin çekirdekleri alınır ve sebzeler küçük küçük doğranır. ½ fincan zeytinyağında önce biberler kavrulur ardından domatesler ve 1 yemek kaşığı salça ilave edilir. Kaynayan sos mantı için hazırdır. Haşlanan mantılar süzülür ve sosun içine atılır. 3-4 diş sarımsak ezilir ve hem normal yoğurt hem de süzme yoğurtla karıştırılır. Mantı sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
.jpg)