- 1 kg kuzu kuşbaşı-
7-8 adet közlenmiş patlıcan-
7-8 adet yeşil biber-
6 adet domates-
250 gram tuzlu tereyağı-
Kuyruk yağı-
Karabiber-
Pulbiber
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 06.01.2012
7-8 adet közlenmiş patlıcanların içi alınır. Orta ocak ateşinde 150 gram kuyruk yağı eritilerek eriyen yağın üzerine 1 kg kuzu kuşbaşı et eklenerek kavrulmaya bırakılır. Kavrulan kuzu kuşbaşına 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek 2-3 dakika kadar pişirmeye devam edilir. Patlıcanlar ince ince kıyılarak ağza gelmeyecek şekilde parçalara ayrılır. 6 adet domates ve 7-8 adet yeşilbiber bol sudan geçirildikten sonra kabukları soyulmuş domates ile içi çıkarılmış yeşilbiberler küp küp doğranır. 250 gram tuzlu tereyağın orta ocak ateşinde orta boy tencerede eritilir. Yanan yağın içerisine közlenmiş patlıcanlar ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Ortalama 2 dakika kadar ocakta çevrilen patlıcanlar fırın tepsisine yayılır. Etlere tuz eklendikten 5 dakika kadar doğranmış yeşilbiberler eklenerek 10 dakika kadar pişirilir. Ardından doğranmış domateslerde eklenerek 10-15 dakika kadar suyunu çekince ocak ateşinden alınır. Fırın 170 derecede ısıtılır. Kavrulan kuzu kuşbaşına 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber eklenerek karıştırılır ve patlıcanların bulunduğu fırın tepsisine eklenir. Patlıcanların üzerine yayılan kuzu kuşbaşılar 170 derecede 10 dakika kadar pişirilir. Yemeğimizin yapılış süreci ortalama 45 dakika olup 8 kişilik servis edilir.
