- Hamuru için;-
1 kg un-
3 adet yumurta-
2 bardak su-
İç harcı için;-
1 kase süzme yoğurt-
2 adet yumurta-
Dereotu-
Kurunane-
Karabiber-
Tereyağı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 06.01.2012
Hamuru için plastik bir kaba 1 kg un, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 adet yumurta kırılarak karıştırılır. Hamuru yumuşatmak için 2 bardak su eklenir. Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sert olması gerekmektedir. Hamur kıvamını aldıktan sonra dinlenmeye bırakılarak iç harcı hazırlanır. Bir kaseye, 3 kaşık kadar süzme yoğurt, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane, yarım demet kadat bol sudan geçirilmiş dereotu ince ince doğranarak yoğurda karıştırılır. Ardından 2 adet yumurta iç harca eklenerek harmanlanır. Dinlenen hamurdan yuvarlak bezeler alınarak oklava ve un yardımı ile açılarak açılır. Açılan yufka kalınlığındaki hamur mantı gibi karelere ayrılır. Hazırlanan iç harç 1 çay kaşığı yardımı ile ortalarına konularak hamur muska gibi(üçgen şeklinde) kapatılır. Fırın tepsisi unlanarak yerleştirilir. Büyük boy tencere orta ocak ateşine konularak yarısına kadar kaynar su eklenir. Ardından içerisine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek hazırlanan çene çarpan atılarak haşlanmaya bırakılır. Haşlanma süreci ortalama 5-10 dakika kadar. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra hamurların birbirine yapışmaması için 1 kase soğuk su tencereye eklenir. Küçük boy tavaya 2 yemek kaşığı kadar tereyağı konularak orta ocak ateşinde eritilir. Eriyen yağ ile servis tabağı yağlanır. Ardından haşlanan hamurumuzun kevgir ile suyu süzülerek servis tabağına alınır. Sunumu yapılırken üzerine kızartılan tereyağı konulur. Yemeğimizin yapılış süreci 40 dakika olup 10-12 kişilik servis edilebilir.
