Mayayı ılık suyun içinde ezin,un ve tuz katarak bir hamur yapın ve iyice yoğurun,üzerini kalın bir bezle örtün ve 30 dk mayalandırın,kabaran hamuru 3 dk daha yoğurup 2 yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın,üzerini tekrar örterek 30 dk bekletin,kabaran hamurları yağlanmış bir fırın tepsisine yada folyolu bir tepsiye alın parmak ucuyla bastırarak 2-3 milimetre incelikle oval şekilde açın,üzerlerine biraz süt ya da sulandırılmış yumurta sürün kızgın fırında pişene kadar bekletin.İki kere çekilmiş koyun kıymasına kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış domatesleri ve rendelenmiş soğan,zeytinyağ,tuz,baharat ve kıyılmış maydanozun yarısını katın ve 30-40 dk iyice yoğurun,parmak uzunluğunda yapacağınız köfteleri şişlere geçirin,kuvvetli olmayan kömür ateşi üzerine çevirerek pişirin,fırında çıkan pideleri irice parçalar halinde doğrayın,tabaklara dağıtın kızaran köfteleri şişlerden çıkartın pidelerin kenarlarına yerleştirin,maydanoz kırmızı soğan domatesle servis edin.
|
|
