Mayayı ılık suyun içinde ezin,un ve tuz katarak bir hamur yapın ve iyice yoğurun,üzerini kalın bir bezle örtün ve 30 dk mayalandırın,kabaran hamuru 3 dk daha yoğurup 2 yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın,üzerini tekrar örterek 30 dk bekletin,kabaran hamurları yağlanmış bir fırın tepsisine yada folyolu bir tepsiye alın parmak ucuyla bastırarak 2-3 milimetre incelikle oval şekilde açın,üzerlerine biraz süt ya da sulandırılmış yumurta sürün kızgın fırında pişene kadar bekletin.Etleri şişlere geçirin kuvvetli olmayan kömür ateşinin üzerinde döndürerek kızartın sonra tuz serpin,fırında pişmiş pideleri yarım parmak uzunluğunda parçalara bölüp bir kaba yerleştirin,üzerine sıcak et suyu gezdirin,tabaklara alıp önce yoğurt dökün,sonrada kızdırılmış kırmızıbiberli yağı eritin gezdirin,pişmiş kebapları üzerine koyup servis edin.
|
|
