- 1 kg kuşbaşı kuzu eti-
6-7 adet kuru soğan-
4-5 diş sarımsak-
Tuzlu tereyağı-
Sıvıyağ-
Pilavı için;-
3 su bardağı pirinç-
3 buçuk su bardağı et suyu-
1 bardak su
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 26.12.2011
1 kg kuşbaşı kuzu eti, düdüklü tencereye konularak orta ateşte kavrulur. Biraz kavrulan etlerin üzerine hizası kadar sıcak su eklenerek buharı çıktıktan sonra 30 dakika daha pişirilir. 3 su bardağı pirinç bir kaba konularak 1 tatlı kaşığı tuz ve hizası kadar kaynar su ile haşlanır. 6-7 adet kuru soğan soyulup temizlendikten sonra halka halka dilimlenir. Bir dolu yemek kaşığı tuzlu tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile bir tencerede orta ocak ateşinde soğanlar kavrulur. Renginin karamelize olması yeterlidir. Düdüklü tencerede pişen kuzu etleri soğanlara eklenir ve kısık ocak ateşinde kavrulmaya devam edilir. Sıcak su ile haşlanmış olan pirinçlerin suyu süzülür. Büyük boy tencereye suyu süzülen pirinçler konularak kısık ocak ateşinde 1-2 kez döndürüldükten sonra etlerin piştiği su süzülerek 3,5 bardak et suyu ayrılır ve 1 bardak normal su pilava eklenir. Pilav için ekstradan yağ konulmaz. 4-5 diş sarımsak soyulup temizlendikten sonra kalan et suyunun içerisine minik minik doğranır. Hazırlanmış yufkaların üzerine pirinçli kuşbaşı etler eklenerek servise sunulur.
