- 1 kg kuzu ön kol ve kaburga- 1 kg orta boy patlıcan- 1 adet
iri domates- 1 adet büyük boy soğan- 2 adet kırmızıbiber- 4-5 diş sarımsak- 1 yemek kaşığı
tatlı biber salçası- 1 bardak et suyu- maydanoz- yarım limon- tane karabiber- kuzu iç yağı-
zeytinyağı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 25.12.2011
Tencerenin tabanına kuzu iç yağını yerleştiriyoruz. 1 kg kuzu ön kol ve kaburganın arasına 5-6 diş sarımsak ve tane karabiber yerleştiriyoruz. Karabiber, tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 45 dakika düdüklü tencerede pişiriyoruz. Yumuşaması ve daha lezzetli olması için haşlanan eti 1 çay bardağı soğuk sütte 10dk bekletiyoruz. Haşlama suyunu süzüp kenara ayırıyoruz.
10 adet patlıcan pijama deseni soyuyoruz ortadan ikiye kesip, sonrasında dörde bölüp tuzlu suda bekletiyoruz. 2 adet kırmızı biberin içini çıkartıp küçük küp şeklinde doğruyoruz. 2 orta boy soğanı küp şeklinde doğruyoruz. 1 büyük boy domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Tencereye sıvı yağ ekliyoruz soğanı ve kırmızı biberleri kavuruyoruz, sonra küp şeklinde doğranan domatesleri ekliyoruz. Bu sırada ete 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek kızartıyoruz. Kavrulan soğan, kırmızı biber ve domateslere patlıcanları sıkmadan ekliyoruz. 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası ekliyoruz. 5 dakika sonra etimizi harcımıza ekliyoruz, kenara ayırdığımız et suyunu ve 1 bardak su ekleyip 15 - 20dakika pişiyoruz
