- 1 buçuk kg kemikli koyun eti-
250 gr nohut-
100 gr çiğ badem-
Sosu için;- 6 yemek kaşığı nar sirkesi
- 2 yemek kaşığı bal
- 7-8 diş sarımsak-
Nane-
Karabiber-
Renk vermesi için;-
½ fincan nar sirkesi-
½ fincan su-
2 çay kaşığı safran-
Hamuru için;-
8 yemek kaşığı un-
Su-
Tuz
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 24.12.2011
Etler haşlanması için ocağa konduktan sonra bir fincanın yarısı su, yarısı nar sirkesi ile doldurulur ve 2 çay kaşığı safran koyularak bekletilir. Daha önceden suda bekletilen nohutlar etlerden ayrı bir tencereye konularak haşlanır. Etler kaynadıktan sonra köpüğü alınarak karabiber ilave edilir. Etler ve nohut haşlanırken bir kaseye 6 yemek kaşığı nar sirkesi, 2 yemek kaşığı bal, 7-8 diş tuzla ezilmiş sarımsak, nane ve karabiber konularak yemeğin sosu hazırlanır. 100gr çiğ badem bir tabağa konarak sıcak suda bekletilir. Haşlanan nohutlar süzülüp sudan geçirildikten sonra etlere ilave edilir. Etler ve nohutlar bir arada pişerken sıcak suda bekletilen badem ilave edilir. Bademler kaynadıktan sonra hazırlanan sos eklenir. Kulak memesi kıvamına gelecek hamur için 8 yemek kaşığı una su ve tuz ilave edilir. (Tuzun kolay çözülebilmesi için tuz önce suyla karıştırılır ardından una ilave edilir.) Hamur istenilen kıvama geldikten sonra bir süre dinlendirilir. Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparılır, elde şekil verilerek yayvan, minik hamurlar elde edilir. En son eklenecek olan küçük hamurlar dinlenirken yemeğe safran ilave edilir. Hamurların servis zamanına en yakın zamanda yemeğe ilave edilmesi ve kısa bir süre pişirilmesi kafidir.
