Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı, bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ısıda pişmeye bırakın.
Bu sırada bir tavaya az miktarda zeytinyağını ekleyip, altını açın. Tava kızdığı zaman, etleri ilave edip yüksek ısıda arkalı önlü mühürleyin. Daha sonra, üzerine az miktarda su ekleyin ve altını kısın. Taze kekik ve taze biberiyeleri de bütün bütün ilave edip tuzunu atın ve kapağını kapatın.
Başka bir tencerede, 1 çay bardağı zeytinyağı ile piyazlık doğranmış 2 adet kuru soğanı kavurun. Kuzu etini de soğanların üzerine ekleyin. Etin piştiği tenceredeki et suyundan, bir iki kepçe alarak soğanla karıştırdığınız etlerin üzerine ekleyin. Altını kısıp pişmeye bırakın.
Haşlanmaya devam eden buğdaylar yumuşadığında ve suyunu çektiğinde, 1 su bardağı süt ve bir kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağını ekleyin. Birkaç tutam safranı da ekledikten sonra tuzunu ilave edip bir süre daha pişirin. Buğdayları bir servis tabağına alıp, üzerine pişmiş kuzu etlerini dizin. Nar ile süsleyip, servis yapın
|
|
.jpg)