- Harcı için;-
bir su bardağı sütlü bulgur-
250 gr. keçi peyniri-
Karabiber- Hamuru için;-
2 buçuk su bardağı un-
Zeytinyağ-
Tuz-
Su
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 18.12.2011
Derin bir kaba konan un, tuz su ve zeytinyağı yoğurulmaya başlanır. Kula memesi kıvamına gelen hamur dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra hamur açılarak inde yufkalar haline getirilir.
İç harcı için; sütlü bulgur, karabiber ve biraz su eklenir karıştırılır. Kelle peyniri rendelenip eklenir.
Hazırlanan iç harcı yufkanın her yerine gelecek şekilde serpilir. Yufkanın bir kenarı katlanıp ince bir şerit şeklinde
kesildikten sonra kesilen kısım içte kalacak şekilde sarık gibi kıvrılır. Bütün yufka aynı şekilde ucundan kesilip incecik katlanarak sarılıyor. Yağlanan tepsiye yerleştiriliyor ve üzerine zeytinyağı gezdiriliyor. 150 derece fırında 20 dakika pişiriliyor. Piştikten sonra teker teker yoğurda bulanan dede sarıkları servis tabağına alınır ve üzerine pul biber tereyağı ve karabiber gezdirilir.
