- Mantı hamuru için;-
2 su bardağı un-
1 adet yumurta-
1 tatlı kaşığı tuz-
Su-
İç harcı için;-
1 su bardağı yeşil mercimek-
1 adet orta boy kuru soğan-
1 çay kaşığı karabiber-
1 çay kaşığı tuz-
Tereyağı-
Sosu için;-
2 yemek kaşığı domates salçası-
Ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 18.12.2011
Bir su bardağı yeşil mercimeğin üzerini geçecek kadar su eklenerek, orta boy tencerede haşlanır. Bir adet kuru soğan rendelendikten sonra iyice sıkılarak acı suyu çıkartılır. Haşlanan mercimeğin suyu iyice süzülerek ayrı bir kaba alınır. Mercimeğin üzerine rendelenmiş soğan, bir çay kaşığı karabiber ve tuz eklenir, hamur gibi iyice yoğrulur. Sert kıvamda olması gereken hamuru için; 2 su bardağı un, bir adet yumurta ve bir çay kaşığı tuzun üzerine azar azar su eklenerek yoğrulur. Yoğrulduktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Tezgahın üzerine biraz un serpilerek hamur orta kalınlıkta bir yufka şeklinde açılır. Açılan yufka büyük kareler şeklinde kesilir. Hamur kıvamına gelen mercimekli harç top şeklinde yufkaların ortasına yerleştirilir. Ortası açık kalacak şekilde yufkalar karşılıklı iki ucundan kayık şeklinde kapatılır. Yuvarlak cam fırın tepsisi eritilen bir kaşık tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan kayık şeklindeki mantılar yağlanan fırın tepsisine, boş ve dolu kısımları birbiriyle kesişecek şekilde yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sosu için; 2 yemek kaşığı domates salçası ayçiçek yağında kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine bolca sıcak su ilave edildikten sonra 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Hazırlanan sosun suyu mantının üzerini kapatacak şekilde ayarlanmalıdır. Hazırlanan sos mantının üzerine eklendikten sonra tekrar 180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. Pişen mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir.
