- Üç kez çekilmiş 1 kilo orta yağlı koyun kıyması-
4 adet orta boy patlıcan-
25 adet arpacık soğan-
2 yemek kaşığı domates salçası-
1 kahve fincanı nar ekşisi-
1 tatlı kaşığı karabiber-
1- 5 tatlı kaşığı pul biber-
2 tatlı kaşığı tuz-
Sade yağ
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 16.12.2011
Koyun kıyması derin bir kaba alınır. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte harcı minik toplar şeklinde yuvarlanır. Fırın tepsisi bir kaşık sade yağ ile yağlanır. Hazırlanan köfteler yağlanan fırın tepsisine yan yana dizilir. Köfteler, 100 derece fırında 15 dakika pişirilir. Patlıcanlar pijama şeklinde soyulduktan sonra dörde bölünür ve iri parçalar şeklinde doğranır. Arpacık soğanların kabukları soyulur, bütün halde bırakılır. Derin bir tencerede 2 yemek kaşığı sade yağ eritilir. Eritilen yağda ilk önce soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kavurma işlemine devam edilir. Patlıcanlar da yağda kızardıktan sonra pişen köfteler üzerine eklenir. Birkaç dakika kapağı kapatılarak lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Hemen ardından 2 yemek kaşığı domates salçası ve üzerini geçene kadar su ilave edilir. Tuzu da eklendikten sonra kaynamaya başlayınca 15 dakika pişirilir. İyice piştikten sonra 1 kahve fincanı nar ekşisi ilave edilir ve ocağın altı kapatılır. Kare şeklinde kesilmiş küçük pidelerin üzerine yerleştirilir ve üzeri bir tutam maydanozla süslenerek servis edilir.
