- 1 kilo kuşbaşı doğranmış orta yağlı dana eti- 500 gr iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıyması- 3 adet orta boy kuru soğan- 1 çay kaşığı karabiber- 3 yemek kaşığı tereyağı- 1 çay bardağı ayçiçek yağı- Hamuru için;- 2 buçuk çorba kasesi un- 1 adet yumurta- 1 çay kaşığı tuz- su
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 15.12.2011
1 kilo kuşbaşı doğranmış orta yağlı dana eti düdüklü tencereye yerleştirilir. 1 tane bütün soğan ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Üzerini geçecek kadar su ilave edildikten sonra 30 dakika haşlanır. Mantının iç harcı için; küçük küçük doğranan soğanlar 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle iyice ezilir. Üzerine iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıyması eklenerek iyice yoğurulur. Hamuru için; 2 buçuk çorba kasesi un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve alabildiği kadar suyla yoğurulur. Hamurun kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olması gerekmektedir. Yoğurulan hamurun üzeri kuru bir bezle örtülerek 20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur 2 eşit parçaya ayrıldıktan sonra her bir beze bol unla incecik açılır. Orta büyüklükte kare şeklinde küçük parçalara ayrılır. Her bir parçanın ortasına bolca harç yerleştirildikten sonra kenarlarından sıkıştırılarak bohça şeklinde kapatılır. 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçek yağıyla eritilir. Fırın tepsisi bu karışımla yağlandıktan sonra mantılar yan yana tepsiye dizilir. Tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla üzeri bolca yağlandıktan sonra 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar kurutulur. Kuruyan mantılar geniş bir tencereye alınır. Haşlanan kuşbaşı dana etinin içindeki soğan alındıktan sonra etler mantıların üzerine yerleştirilir. Haşlanan et suyundan mantıların üzerini geçecek kadar ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Suyunu iyice çektikten sonra yemeğimiz servise hazırdır.
