- 2 büyük parça palamut lakerda- 5 adet orta kalınlıkta pırasa- 1 demet pazı- 3 su bardağı pilavlık bulgur- 2 adet büyük boy kuru soğan- 4 yemek kaşığı tereyağı- karabiber
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 15.12.2011
Palamut lakerda yapmak için; palamutlar iyice temizlenip 2-3 parçaya bölündükten sonra üç gün üç gece bol miktarda kaya tuzunda bekletilir. Bir kavanoza alınıp, aralarına karabiber ve defne yaprağı yerleştirildikten sonra üzeri ayçiçek yağıyla kaplanır. Bu şekilde uzun süre bozulmadan saklanabilir. Balık bileke için; küp şeklince doğranan soğanlar 1 çay kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı tereyağıyla kavrulur. Pırasaların sadece beyaz kısımları incecik doğrandıktan sonra soğanların üzerine eklenerek kavurmaya devam edilir. Pırasalar da yumuşadıktan sonra incecik doğranan pazı yaprakları da ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Yapraklar iyice yumuşayıp suyunu çektikten sonra 3 su bardağı pilavlık bulgur tüm malzemelerle birlikte kavrulur. Kavrulan harcın üzerine bir miktar karabiber serpildikten sonra harcın arasına açılan boşluklara incecik doğranan palamut lakerdalar yerleştirilir. Palamutlar altta kalacak şekilde bulgurla üzeri tamamen kapatılır. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
