- 1 kilo kuyruk yağı ya da bütün bir parça kuzu kuyruğu- 200 gr. az tuzlu ve az yağlı köy peyniri- 2 adet büyük boy patates- 2 adet büyük boy kuru soğan- 1 adet büyük boy domates- 2 adet yeşil biber- 3 adet yumurta- 1 çay kaşığı kuru nane- yarım çay kaşığı karabiber- Hamuru için;- 4 su bardağı un- yarım paket yaş maya- yarım yemek kaşığı tuz- alabildiği kadar su
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 15.12.2011
Küçük küçük doğranan kuyruk yağı, yağını iyice salıncaya kadar kavrulur. Kuşbaşı et görünümündeki kavrulan kuyruk yağı ayrı bir tavaya alınır. Rendelenen patates ve soğanların iyice suyu süzüldükten sonra küçük küçük doğranan yeşil biberlerle birlikte kuyruk yağının üzerine eklenerek kavrulur. Patates, soğan ve yeşil biberler iyice yumuşadıktan sonra küçük küçük doğranan domates ilave edilir. Domates de yumuşadıktan sonra ince ince doğranan az tuzlu ve az yağlı köy peyniri eklenir. Köy peyniri de yumuşadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Hazırlanan harç biraz soğuduktan sonra 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı kuru nane, yarım çay kaşığı karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Çok az ılık suyla yumuşatılan yaş maya, 4 su bardağı un, yarım yemek kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ile yoğrulan hamur, mayalanması için üzeri kapakla kapatılarak yarım saat bekletilir. (Dilerseniz, fırından alacağınız 2 tane ekmek hamurunu da kullanabilirsiniz. İki ekmek hamurundan üç tane orta büyüklükte beze elde edilir.) Dinlenen hamur 3 eşit parçaya ayrılır. Orta incelikte açılan hamurun üzerine bolca harç yerleştirildikten sonra kare şeklinde katlanarak tekrar açılır. Açılan hamurun üzerine yine harç yerleştirilir. Hazırlanan kakırdaklı pideler folyo kağıdın üzerinde tepsiye yan yana yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
