Un, 1 adet yumurta, tuz ve yeteri kadar soğuk su ile hamur yoğrulur. Hamurun kulak memesinden daha sert kıvamda olması gerekmektir. Yoğrulduktan sonra üzeri kuru bezle örtülerek 5 dakika dinlendirilir. İç harcı için, 500 gr. ince bulgur üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip, üstü kapatılarak yumuşaması sağlanır. Ayrı bir kapta 500 gr. az yağlı dana kıymanın üzerine 2 çay kaşığı tuz ve bolca karabiber ilave edilir. Bulgur yumuşayıp, suyunu çektikten sonra kıyma ile karıştırılır ve hamur gibi iyice yoğrulur. Hamur rulo şekline getirilip kesilerek, orta büyüklükte dört bezeye ayrılır. Her bir beze ince yufka kalınlığında açılır. Açılan ilk yufka yağsız tepsiye yerleştirilir. İkinci yufka ise büyük kareler şeklinde kesilerek, ortasına harcı yerleştirilir. Ortası harçla doldurulan yufkalar, karşılıklı uçları üst üste gelecek şekilde bohça gibi kapatılır. Kapatılan kısmı altta kalacak şekilde tepsideki yufkanın üzerine yerleştirilir. Hazırlanan mantılar, yufkanın üzerini tamamen kapatacak şekilde yan yana dizilir. Açılan son yufka da mantıların üzeri kapatacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Mantının daha lezzetli olması ve pişerken kurumaması için son yufkanın üzerine bolca ayçiçek yağı dökülür. 250 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. Tencerede, bol ayçiçek yağıyla su kaynatılır. Mantı fırından çıktıktan sonra üzerine ayçiçek yağıyla kaynatılan su dökülür. Üzerine birkaç parça tereyağı konduktan sonra suyun ve tereyağının lezzetini çekmesi beklenir.
|
|
.jpg)