1 kase kırmızı mercimek üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Kabağın, havucun, patatesin ve kuru soğanın yarısı incecik rendelenir. Geniş bir yanmaz tavada çok az zeytinyağıyla kuru soğan kavrulur. Soğan yumuşadıktan sonra incecik doğranan ıspanak yaprakları ilave edilir. Ispanak yaprakları da yumuşadıktan sonra rendelenmiş olan kabak, havuç, patates ve sarımsak da eklenerek kavurmaya devam edilir. Tüm sebzeler aynı anda kısık ateşte kavrulur. Sebzeler kavrulduktan sonra üzerini geçecek kadar su eklenerek pişmeye bırakılır. Küçük bir kapta 125 gr. kuzu kıyması, rendelenmiş yarım kuru soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, bir yumurtanın akı ve 1 yemek kaşığı unla iyice yoğrulur. Yoğrulan harç küçük misket köfte şeklinde yuvarlanır. Hazırlanan köfteler birbirine yapışmaması için çok az un serpilen tabağa yerleştirilir. Küçük köfteler, yanmaz bir tavada çok az mısır özü yağıyla kızartılır. Beşamel sos için; 2 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritilir. Tereyağı tam erimeden 1,5 yemek kaşığı un eklenir. (Unun topaklanmaması için tereyağı fazla erimemiş olmalıdır.) Un ve tereyağı kavrulduktan sonra 2 bardak sıcak su eklenerek kısık ateşte 2 dakika kadar pişirilir. Kavrulan sebzeler suyuyla birlikte beşamel sosa eklenir. Kızaran köfteler ve suyu süzülen haşlanmış kırmızı mercimek de ilave edilir. Çorba kıvamına yetecek kadar sıcak su eklenebilir. Damak zevkine göre tuzu ve karabiberi de eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Yaklaşık 10 dakika pişirilir. Çorbamız servise hazırdır.
|
|
