- 150 gr. yağsız dana kıyması- 1 kase aşurelik buğday- 2 kase yoğurt- 3 yemek kaşığı un- 1 çay kaşığı karabiber- 5 yemek kaşığı tereyağı- 1-2 sap taze soğan- taze kişniş
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 02.12.2011
Önceden haşlanmış olan bir kase aşurelik buğday orta büyüklükte bir tencereye alınır. 2 kase su eklendikten sonra kaynamaya bırakılır. Derin bir kapta 3 yemek kaşığı unla 2 kase yoğurt çırpılır. Ayran kıvamına gelmesi için üzerine 2-3 kase su eklenir. Buğdayın suyu kaynamaya başladıktan sonra ayran kıvamındaki karışım tencereye eklenir. 2 kase sıcak su ilave edildikten sonra yoğurdun kesilmemesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Derin bir kapta 150 gr. yağsız dana kıyması 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla yoğrulur. Köfteler, nohut büyüklüğünde misket şeklinde yuvarlanır. 1-2 sap taze soğan ince ince doğrandıktan sonra 3 yemek kaşığı tereyağıyla kavrulur. (Yemeğimizde önceden eritilmiş ve tortusu alınmış sıvı kıvamdaki tereyağı kullanılmaktadır. Bu nedenle eğer katı tereyağı kullanılacaksa miktar azaltılabilir.) Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağıyla küçük köfteler kızartılır. Kavrulan taze soğanlarla kızartılan köfteler, kaynamakta olan çorbanın içine bırakılır. Yaklaşık on dakika pişirilir. Üzerine incecik doğranmış taze kişniş eklenir. Kişniş yerine maydanoz ya da kuru nane de kullanılabilir. Yemeğimiz servise hazırdır.
