Eğer hazır patlıcan ezmeniz yok ise önceden 2 adet büyük boy patlıcanı közlemeniz, soymanız ve ufak parçalara bölmeniz gerekmektedir. Eğer marketten hazır közlenmiş patlıcanınız var ise yarım kavanozu 1 kâseye boşaltıp tahta kaşık ile vurarak küçülmesini sağlayın, içerisine 1 adet yumurta akı, iki parmak genişliğinde 10 santim büyüklüğünde beyaz peyniri çatal ile ezerek hamur içi harcı hazırlanır. Bir kaba 1 su bardağı sıvı yağ, yarım bardak su, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1 avuç rendelenmiş eski kaşar (isteğe bağlı olarak yeni kaşar da olabilir) ve alabildiğince un eklenir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekmektedir. Yoğrulma süreci ortalama 5 dakikanızı alacaktır. İsteğe bağlı olarak iç harca 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiber de eklenebilir. Fırın 250 derecede ısıtılırken, fırın tepsisini 1 kaşık sıvı yağ ile ister yağlarsınız isterseniz de yağlı kâğıt serebilirsiniz. Yoğrulmuş olan hamurdan 1 avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılarak yassı hale getirilir ve içine önceden hazırladığımız harç eklenir ve hamur ikiye katlanarak kapatılır. Tepsiye dizilen borakitaslara 1 adet yumurtanın sarısı sürülür ve üzerine tat vermesi ve kızarması açısından eski kaşar ilave edilir. İsteğe bağlı olarak da çörek otu ile süslenebilir. 175-200 derecede ortalama 15-20 dakika pişirildikten sonra servis tabağına alınır. 4-6 kişilik servis edilebilir. Ortalama yapılış süreci 30 dakikadır.
|
|
