4 bağ karalahana, saplarından ayrılarak temizlenir. Orta boy tencere, yüksek ateş ocağa konularak içerisine 1 litre su kaynaması için konulur. Kaynayan suyun içerisine karalahana atılır ve 5 dakika yumuşaması için beklenir. Yumuşayan lahanalar süzülerek soğuması için beklenir.
Ayrı bir kapta 500 gram dana kıyma, 2 adet kuru soğan ince ince doğranır. 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, yarım çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı köftelik bulgur ve yarım çay bardağı su konularak yoğrulur. Yoğurma işlemi ortalama 5 dakikanızı alacaktır. Büyük boy tencerenin alt zeminine kemikli et yerleştirilir. Her bir karalahana tek tek içerisine yoğrulmuş olan iç harç konularak sarılır. Sarılan karalahanalar tencereye yerleştirilir ve içerisine yarım bardak su konarak orta ateş ocakta buharıyla pişmeye bırakılır. Bu işlem ortalama 15-20 dakika sürer. Ardından içerisine üzerini 1 parmak kalınlığında geçecek kadar kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır. Ortalama 30 dakika sonra 6-8 kişilik servis edilir.
|
|
