Yıkanmış ayıklanmış enginarları tuzlu limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın,enginarların suyunu süzüp ısıya dayanıklı yağlanmış bir cam kaba dizin,bir tencerede zeytinyağını hafif kızdırın,küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsağı yağda pembeleştirin,unu ilace edin,devamlı karıştırarak sıcak sütü ekleyin,5 dk karıştırarak pişirin,hazırladığınız sosa ince kesilmiş mantar,çiğ krema,tuz ve karabiber ekleyip karıştırın,karışımı tepsiye dizdiğiniz enginarların içlerinde doldurun,üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin,200 derecede ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri kızarana kadar 25-30 dk tutun,mantarlı enginar ograteni sıcak olarak servis edin.
|
|
