Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını çıkarın bol suda yıkayın,tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağı alıp kızdıralım,küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım,soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuralım,yarım su bardağı pirinçi yıkayıp süzdükten sonra soğanları üzerine ekleyelim,bir iki kez çevirdikten sonra 1 su ardağı sıcak suyu,tuzu,karabiberi,yarım çorba kaşığı kuşüzümünü ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edelim,ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim,ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım,hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batıralım,2 adet hamsiyi yan yana yerleştirelim,ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı koyalım,üçüncü hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirelim,sonra çırpılmış yumurtaya batıralım,derin bir tavaya sıvıyağı alalım,hamslleri kızartalım,fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp servis yapalım.
|
|
