Tencereye etleri alıp etler bıraktığı suyu çekene kadar dek kavurun,ardından tereyağını küçük kesilmiş soğanları ekleyin,3 dk kavurun,1 çorba kaşığı sirke ilave edin,rendelenmiş domatesleri kekiği sıcka suyu ve en son tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin,patlıcanları ateşte közleyin,kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dk bekletin,suyunu iyice süzün,keskin bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın,tereyağını bir tavada eritin,1 buçuk çorba kaşığı unu ekleyin,sararana dek kavurun,sürekli karıştırarak soğuk sütü ilaveedin,karışım koyulaştığında ateşten alın,ince kıyılmış patlıcanları tuzu rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin,hızla karıştırıp servis tabağına alın,üzerine eti koyarak servis edin
|
|
