Kurutulmuş tarhanayı ve nohut bir gece önceden ıslatın,nohut tarhana ve eti bir tencereye alıp domatesi rendeleyelim,karabiber taneleri ve 10 su abrdağı suyu ekleyip etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim,pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim,üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyelim,margarini tavada kızdırırarak kırmızıbiberi ekleyelim,yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis edelim.
Tarhananın yapılışı;top tarhana denizli yöresinde değirmenlerde normal undan ayrı olarak tarhanalık iri kepekli buğdandan öğütülür,bire bir ölçüde kaynamış suyun içine kepekli un katılır,karıştırılarak ağır ateşte koyulaşana kadar pişirip,hamurla özleşene dek yoğurulur,tuz eklenir,hamur topraktan yapılmış büyük kaplara koyulur,3 hafta hergün yoğurulur,3 hafta sonunda top top şekli verilerek güneşte kurutulur.
|
|
