Temizlenmiş işkembeyi bol suda brkaç su yıkayalım,tencereye akıp üzerine üç parmak çıkıcak kadar su ilave edip yarım limonun suyunu v doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım,haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırparak kesme şeker iriliğinde doğrayalım,işkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım,bu arada terbiyeyi hazırlayalım iki kaşık una bir limon suyu,iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım,kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim,doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dk kaynatalım,sarımsağı döverek ilave edelim,çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerelk servis yapalım.
|
|
