Tavuk temizlenir,haşlanır,sonra göğüs kısmındaki beyaz etin yarısı ayırılır,et lifleri boyunca didiklenir,sonra avuçların arasında ovuşturulur,içinde 1 bardak su olan tencereye konur,5 dk bekletildikten sonra sudan alınıp yine avuçların içinde ovuçturularak iyice inceltilir,pirinç temizlenir,yıkanır,tencereye konur,üstüne çıkıcak kadar sıcak su dökülür,1 saat bekletilir,sonra suyu süzülür,pirinçler 2 kuru bez arasına konur,kurulanır,sonra havanda dövülerek toz haline getirilir,üstüne biraz süt dökülür,tülbentten sütün bulunduğu kaba geçirilir,sonra şeker ilave edilir,orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir,muhallebiden 1 kepçe alınır,tavuk liflerin bulunduğu kaba konur,sonra kepçenin tersiyle vura vura iyice ezilir,ezilen lifler muhallebinin bulunduğu tencereye konur,ateşe oturtulur,döve döve 1 taşım kaynatılır,sonra tavuk suyu ilave edilir,1 taşım daha kaynatılıp ateşten alınır,azıcık suyla ıslatılmış kaselere boşaltılır,kaseler buzdolabına konur,donduktan sonra buzdolabından alınır,bıçakla kenarları kesilip servis tabağına ters çevirilir,tarçın serpişitirilip servis yapılır.
|
|
