Kafayıf tepsiye dökülür,üstüne el dayanabilicek sıcaklıkta su gezdirilir,ağzı kapatılır,10 dk bekletilir,2 avuç şeker ayrılır,kalanı tencereye konur,biraz su ve limon suyu ilave edilir,şeker koyu pekmez rengine gelinceye kadar kaynatılır,ateşten alınır,bunun üstüne kepçe kepçe öteki şerbetten konur,sonra bu şurup bir taşım daha kaynatılır,ateşten alınır,kepçeyle gezdire gezdire tepsideki kadayıfın üstüne dökülür,tepsinin üstü kapatılır,ortadan az hararetli ateşte şurup koyulaşıncaya kadar pişirilir,kadayıf ara sıra çevrilir,üstüne de tepsideki şuruptan alınıp dökülür,kadayıf şurubu tamamen çekince ateşten alınır,soğuduktan sonra dilim dilim kesilip tabaklara konur,üstlerine birer parça kaymak konup servis edilir.
|
|
