Patlıcanlar yıkanır,baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde yarım santim kadar bırakıldıktan sonra her biri 4 e bölünür,yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suda konur,yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra suyu iyice süzülür,sebzeler ince ince doğrandıktan sonra tuzla iyice oğuşturulur,haşlanan sebzeler karışımı patlıcanların kesilen kısımlarına doldurulup kereviz dalları ile bağlanır,patlıcanlar kavanoza sıkıca yerleştirilir,aralarına limon ve havuç dilimleri konur,üzerini aşacak kadar tuzlu sirke konur,sonra üzerine bir ağırlık konur,ağzı sıkıca kapatılıp 1 ay bekletilir.
|
|
