Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pişirin. Diger bir kapta karidesleri haşlayın. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba düzgün bir sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak fırında onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarını çikartip,yarım parmak kalinliginda kesip,fırında kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin.
|
|
