Yumurta akları kaseye konup iyice çırpılır,katılaşmaya başladığı sırada elekten geçirilmiş pudra şekerinin yarısı ilave edilip çırpılır,beyaz ve kesik kesik parçalar haline gelince şekerin geri kalan kısmı ilave edilir,1-2 kere daha çırpıldıktan sonra kullanılır.