- 1 kg az yağlı dana fileto-
4 adet patlıcan-
2 su bardağı pirinç-
4 adet domates-
Tereyağı-
Sıvıyağı-
Pul biber-
Karabiber
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 26.06.2011
1 kg dana fileto bol sudan geçirilip suyu süzülür. Etler orta ocak ateşinde büyük boy tencereye konularak kavrulmaya bırakılır. 4 adet patlıcan, çizgi şeklinde soyulduktan sonra halka halinde doğranır. Dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek siyah suyu alınır. 4 adet domates yıkandıktan sonra rendelenir. Suyu süzülüp yıkanan patlıcanlar kurulandıktan sonra bol yağda kızartılır. Ocak ateşi orta olmalı ve kızgın yağa atılmalıdır. Patlıcanların çok fazla kızartılmadan süzgeçli kaşık yardımı ile içinden alınmalıdır. 4 adet rendelenmiş domates, suyunu salan etlere karıştırılır. Ocak ateşi kısığa alınarak içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenerek pişmeye bırakılır. 2 su bardağı pirinç bol sudan geçirilip süzülür. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve kaynar su eklenerek haşlamaya bırakılır. Dana filetolara 1 tatlı kaşığı pul biber, 1,5 tatlı kaşığı karabiber eklenerek pişmeye devam edilir. Kaynar suda bekleyen pirincin suyu süzülür. Etler tencereye iyice yayılarak üzerini kızarmış patlıcanlar ile kapatılarak üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve en üst kısıma 2 su bardağı pirinç yayılır. Üzerine 1 tatlı kaşığından 5-6 adet kadar parçalar pirinçlerin üzerine konarak pirincimizin üzerini geçecek kadar kaynar su konulup kısık ocak ateşinde pişmeye bırakılır. Suyu çektikten sonra tencere bir tabak yardımı ile ters çevrilerek servis edilir.
