- 1 kg az yağlı kuzu eti-
1 su bardağı nohut-
1 su bardağı kuru üzüm-
1 su bardağı üzüm pekmezi-
Tarçın-
Karabiber-
Tereyağı-
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 26.06.2011
1 kg az yağlı kuzu eti ortalama 30 dk orta ocak ateşinde 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile pişmeye bırakılır. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su konularak düdüklü tencerede buharı çıktıktan 30 dakika sonra ocaktan alınır. Bir gece önceden ıslatılan 1 bardak nohudun suyu dökülerek yeni su konulur. 1 bardak kuru üzüm bol sudan geçirilerek sapları ayıklanır. 1 kase kuru üzüm, üzerini geçecek kadar kaynar su konularak dinlenmeye bırakılır. 1 bardak haşlanmış nohudun kabukları soyularak ortadan ikiye ayrılır. Bir tencereye kaynar suda orta ocak ateşinde 15 dakika kadar haşlanır. Plastik bir kaba 2 bardak pirinç konularak sıcak su ile yıkanır. Kaynar su eklenen pirinçlere 1 tatlı kaşığı tuz atılarak haşlamaya bırakılır. Pişen etlerin suyu süzülür. Büyük boy tencereye öncelikle etler ve süzülen kuru üzümler konulur. Malzemelere 1 yemek kaşığı tereyağı eklenerek orta ocak ateşte erimeye bırakılır. Eriyen tereyağının ardından 1 su bardağı üzüm pekmezi eklenerek harmanlanır. Ardından nohutların suyu süzülerek 1 bardak nohut eklenerek kaynatıp özdeşleşene kadar pişirilir. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağı teflon tencereye konularak orta ocak ateşinde erimeye bırakılır. Ardından 3 bardak kaynamış suya 2 bardak pirinç eklenerek yarım çay kaşığı kadar tuz eklenerek pişirilir. Pilav suyu kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve pişmeye bırakılır. Servis tabağına önce pilav ardından bol malzemeli kuzu eti üzerine konularak servis edilir.
