- 3 demet karalahana-
2 adet soğan-
1 çay bardağı sıvıyağ-
1 buçuk tatlı kaşığı mısır unu-
250 gr barbunya-
1 adet küp şeker-
İç yağı-
Biber salçası-
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 26.06.2011
Karalahana demetinin iç kısımlarındaki yapraklar seçilerek tek tek yıkanır. Uç kısımları saplarından ayrılır. Karalahanalar temizlendikten sonra 1 cm genişliğinde ince ince doğranır. Kıyılan lahanalar orta ocak ateşinde düdüklü tencere içerisine 1 lt ye yakın su konularak pişirilmeye bırakılır. Ortalama buharı çıktıktan sonra 15 dakika haşlanan karalahanaların bir yandan da iç harcı hazırlanır. 2 adet soğan soyularak iri iri doğranır. Büyük bir tencereye doğranan soğanlar ile birlikte 1 çay bardağı sıvı yağ eklenerek kavrulur. Kavrulmaya başlanan soğanlara 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iç yağ konularak ara ara karıştırılır. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı biber salçası eklenerek salçanın soğanlarla özdeşleşmesi için karıştırılır. Bir yandan düdüklü tencerede haşlanmaya bırakılan lahanalar ocaktan alınarak fazla suyu süzülür. Karalahanaların sapları eziliyor ise haşlanmış demektir. 250 gr barbunya bir gece önceden plastik bir kapta üzeri 2 parmak geçecek şekilde su eklenerek ıslatılır. Barbunyalar bir gece önceden suya bırakıldığı için şişip yumuşayacaklardır. Kavrulan soğanlara haşlanmış olan lahanalar, 5 yemek kaşığı fırınlanmış mısır unu, 250 gr barbunya 1adet küp şeker, yemeğin hizası kadar kaynamış su konularak suyu çekene kadar pişirilir. Eğer bu yemeği yarma ile yaptıysanız yarmalar zor pişeceği için yeniden kaynar su eklemeniz gerekecektir. Yemeğin kısık ocak ateşinde pişirilmesi gerekir.
