Un hamur tahtasına elenir,ortası havuz gibi açılıp maya konur,üzerine biraz su dökülüp maya ezilir,etrafından biraz un alınıp cıvık hamur yapılır,etrafındaki un üstüne çekilip kubbe gibi yapılır,üstü nemli bezle örtülüp 15 dk kadar bekletilir,hamurun üzerinde çatlaklar görülünce ortası yine açılır,içine yumurtanın ikisi kırılır,etrafınada patates püresi,margarin ve tuz konulur,üzerine geri kalan süt dökülüp iyice yoğurulur,üzeri nemli bir bezle örtülüp 20 dk kadar bekletilir,2 eşit parçaya bölünür,her parça incecik açılır,2 kibrit kutusu boyunda karelere kesilir,içi şöyle hazırlanır;porselen bir kaseye kaşar peyniri rendelenir,üzerine maydanoz kıyılır,üzerine 1 yumurtanın akı konulup iyice karıştırılır,her karenin ortasından geçen çizgi boyunca bu içten konur,sigara gibi sarılıp ay şekli verilir,hepsi içi yağlanmış tepsiye dizilir,15 dk kadar böyle bekletilir,üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altları üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir,ılık servis edilir.
|
|
