Un hamur tahtasına elenir,ortası havuz gibi açılır,içine maya konulur,üzerine biraz süt dökülüp yumuşatılır,etrafından un alınarak cıvık bir hamur yapılır,yine etrafından un alınarak üstü kubbe gibi örtülüp 15 dk bekletilir,üzerinde çatlaklar görülünce ortası açılır,içine 1 yumurta,yağ,pudra şekeri,tuz ve tarçın konulur,üzerine sütün gerisi dökülüp kulak memesinden daha yumuşak hale gelinceye kadar yoğurulur,üzeri nemli bir bezle örtülür,hamur şişip aşağı yukarı 2 misli oluncaya kadar bekletilir,sonra iki eşit parçaya bölünür,her parça 2 parmak kalınlığında açılır,içinin hazırlanışı;ceviz içi,pudra şekeri ve tarçın bir kaba konulup iyice karıştırılır,açılan hamurların içine doldurulur,sıkı sigara şeklinde sarılır,eninden sıkıştırılarak boğumlar yapılıp simit şekli verilir,içi yağlanmış tepsiye konulup 15 dk bekletilir,sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 35dk pişirilir,fırından çıkardıktan sonra dilim dilim kesilip servis edilir.
|
|
