Un hamur tahtasına elenir,ortası havuz gibi açılır içine maya konulur,üzerine ılık süt dökülüp karıştırılır,kenarlardan bir miktar un alınarak cıvık hamurun üzeri kubbe gibi yapılır,bir süre bekletilir,hamurun üzerinde çatlaklar görülünce ortası açılır,açılan yere 1 yumurta kırılır,üstüne 2 buçuk çorba kaşığı pudra şekeri ve kalan süt dökülüp iyice yoğurulur,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekli verilir,içine un serpilip tepsiye konulur,ılık yerde 20 dk kadar bekletilir,bu sırada içi şöyle bir hazırlanır,süt kaynatılır,ceviz ayıklanır makineden geçirilir,kaynayan süte dökülür,1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra indirilir,içine galeta tozu,tarçın,vanilya ve rendelenmiş portakal kabukları konup iyice karıştırılır,soğumaya başladığı zaman toz şekeri konulup yine karıştırılır,mayalanan hamurdan yarım kurşun kalem boyunda daireler açılır,içlerine hazırlanan içten konulduktan sonra sigara gibi sarılır,ay şekli verilir,içi yağlanmış tepsiye hepsi dizildikten sonra ılık bir yerde 10 dk kadar bekletilir,sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altları üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir.
|
|
