Patlıcanların 2 ucu kesilir,sonra tamamen soyulur,ortaları kayık gibi oyulup çıkartılır,tuzlanır,yıkanır,kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır,kızaran patlıcanlar oyuk kısımları üste gelmek üzere tepsiye dizilir,kıymanın çoğu çentilmiş soğan ve doğranmış biberler aynı yağda kavurulur.2 domatesin kabukları soyulur,fındık iriliğinde doğranır,kıymaya ilave edilir,1-2 kere karıştırılır,ateşten alınır,kalan kıyma tuz,karabiber ilave edilir,iyice karıştırılır,bu karışımla patlıcanların oyuk kısımları doldurulur,üstlerine birer dilim domates konur,1 fincan su ilave edilir,orta hararetli ateşte 20 dk kadar pişirilir,patlıcanlar servis tabağına alonır,kıyılmış maydanoz serpiştirilip servis edilir.
|
|
