Balıklar temizlendikten sonra yıkanır,derileri patlatılmadan başlarının altından ve kuyruklarının ucundan kılçıkları çıkarılır,aynı şekilde bağırsaklarıda alınır,bu işlemler yapılırken içlerinden çıkan etler ayrılır,soğanlar doğranıp zyetinyağında kavurulur,sonra,balıklardan çıkan etler ilave edilir,biraz daha pişirilir,fıstıklar ayrı bir tavada kavurulduktan sonra etlerin bulunduğu kaba atılır,üzüm,tarçın,yenibahar ve tuz konur,1-2 kere karıştırıldıktan sonra ateşten alınır,bu karışım soğuduktan sonra balıkların içine doldurulur,un,galeta unu ve yumurta karıştırılır,balıklar bu karışıma bulandıktan sonra kızartılır,sıcak olarak servis edilir.
|
|
