Balıklar temizlendikten sonra içinde bol su olan tencereye konur,doğranmış 1 soğan ve defne yaprakları ilave edilir,balıklar iyice haşlandıktan sonra derileri kılçıkları ve siyah etleri ayıklanır,beyaz etleri tencereye konur,üstleri ıslatılmış ekmek içi,kıyılmış maydanoz,karabiber ve tuz konulduktan sonra yoğurulur,başka bir kapta kıyılmış soğanlar zeytinyağında kavurulur,içine fıstık ve üzüm konulduktan sonra 3-5 kere karıştırılır,ateşten alınır,yoğurulmuş balıklardan iri köfteler yapılır,ortası parmakla delinir,içlerine üzüm fıstık karışımın dan yeteri kadar konur,sonra deliğin üstü bir parça yoğurulmuş balıkla yapılır,köfteler una bulandıktan sonra kızgın yağda pişirilir,sıcak olarak servis edilir.
|
|
