Balık temizlendikten sonra uzunlamasına 2 ye ayrılır,kemiği çıkarılır,her parça dörder parmak eninde parçalara bölünür,tuz ve karabiber serpilir,soğan suyuna yatırılıp 1 saat bekletilir,sonra deri kısımları alta gelmek üzere tepsiye dizilir,üzerine kıyılmış maydanoz serpilir,üstüne yuvarlak doğranmış domatesler konur,üstüne et suyu şarap ve zeytinyağı konulduktan sonra fırına konur,pişerken ara sıra tepsinin kenarındaki sudan alınıp üstüne gezdire gezdire dökülür,sıcak olarak servis edilir.
|
|
