Dil yıkanır,tencereye konur,tuz doğranmış soğan,doğranmış kereviz ve bol su ilave edilir,orta hararetli ateşte kapağı kapalı olarak 1 saat pişirilir,bu sırada köpükler kevgirle alınır,dil sudan alınır,ılıdıktan sonra derisi bıçakla kazınır,yağ tencerede kızdırılır dil kavurulup iyice kızartılır,sonra iri doğranmış havuç,kıyılmış soğan,diş sarımsaklar,defne yaprakları konur,5 dk daha kavurulur,kabukları soyulduktan sonra doğranmış domatesler ilave edilir,5 dk daha kavurulur,sonra şarap ve üstüne çıkıcak kadar haşlama suyundan konur,dil yumuşayıncaya kadar pişirilir,pişen dil tencereden alnır,ince ince kesilip servis tabağına konur,tenceredeki karışım süzgeçten geçirildikten sonra dillerin üzerine dökülüp servis yapılır.
|
|
