Beyinler bir süre soğuk suda bekletildikten sonra zarları bıçakla soyulur,beyinler tencereye konur,iri doğranmış soğan,dilimlenmiş havuç,doğranmış maydanoz,tuz ilave edilir,üstüne çıkıcak kadar su konulduktan sonra 25 dk kaynatılır,beyinler sudan alınır,her biri 3 e bölünür,rendelenmiş peynir ile yumurtalar iyice ezilene kadar çatalla karıştırılır,beyinler önce una sonra yumurtalı karışıma bulanır,kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır,dibine kağıt yayılmış tabağa alnır,dilimlenmiş limon ve doğranmış maydanozla süslenip servis yapılır.
|
|
