Ciğer yıkanır,üstündeki zar bıçağın ucuyla soyulur,fındık iriliğinde doğranır,yemeğe yarım saat kala unlanır,zeytinyağı tavada kızdırılır,1 kevgir ciğer konulur,sertleşinceye kadar dokunulmaz sonra kevgirle karıştırılır,ciğerin tamami aynı şekilde kurutmadan kızartılır,tavadan alınan ciğerler tencereye konur,üstüne tuz ve kırmızıbiber konur,ağzı kapatılır,5 dk sonra servis tabağına alınır,üstüne doğranmış soğan ve maydanoz karışımı serpiştirdikten sonra servis yapılır.
|
|
