But iyice yıkanır yağ ve sinirleri ayıklanıp tuzlanır,30 dk bekletilir,etin belirli bıçakla derin delikler açılır,deliklere ince dilimlenmiş sarımsaklar konur,sonra zeytinyağında kızartılır,kızaranlar bir tencereye alınır,üstünü örtecek kadar su eklenir,suyu çekene kadar pişirilir,1 fincan sirke ilave edilir,et sirkeyi çekene kadar pişirilir,pişen etler dilimlere bölünür,hazırlanan salça üzerine dökükülür,kabuklarını soymadan yanarcasına közlenen patlıcanların kabukları soyulur,iyice ezilir,zeytinyağ dökülür,hafifçe tuz serpilir,etin yanında servis yapılır.
|
|
